1. 廚房工程不能歸類為一（yī）般建築工程：原因在於其具有特殊性，包括功能區劃分、設備（bèi）配置、衛生條件、設備維護等（děng）方麵。這些（xiē）因素使得廚房工程在建（jiàn）築設計、施工、驗收等（děng）方（fāng）麵（miàn）都需要遵循特定的標準（zhǔn）和規範。因此，廚房工程（chéng）需要專業的設計和施工團（tuán）隊，以確保其（qí）滿足餐飲行業的特殊需求。

2. 在籌劃建設中需要有專業的人員（yuán）進行指導：否則錯過（guò）最佳規劃設計時間，導致工程進度滯緩；其次，試錯成本太（tài）高，廚房結構成（chéng）型後，如若發（fā）現問題（tí）很難（nán）改動。

3. 重視運行成本：不（bú）要為了（le）減少一次性投資，取消（xiāo）或簡化必要的設施設備。案例：一個廚房為（wéi）了減少排煙工程投（tóu）資，選用了報價最低（dī）的方案，煙道截麵積偏小，導致油（yóu）煙排不出去，就調整（zhěng）排煙風機的風壓（yā）和功（gōng）率，反而運行費用大大增加，一年（nián）電耗是縮減（jiǎn）資（zī）額的幾倍。如果不（bú）改進，消耗的電費就更多了。

4. 重視工作效率：優化廚房設計方案可以提高工作效率，麵積分割不合理，功能區域劃分不合理，會影響員工工作效率

5. 加強工程質量監督：在設計與（yǔ）施工中，如若出現各專業係（xì）統技術（shù）協調（diào）不夠、不按規範施工、施工工藝不正規、偷工誠料等失誤（wù），必然給（gěi）工程留下後患（huàn）。廚房設計施（shī）工包含多種專業技術，需要專業的設計群體和質量監督（dū）體製，保（bǎo）證工（gōng）程質量（liàng）。

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