廚房工程設計
對於廚房內部工作流程的設計，在飲食行業中極為重要，一個理想的設（shè）計，不單可使（shǐ）廚師與有關部門人員充分配合，合作流暢，易於管理，更能使客人得（dé）到一頓理想佳肴，而感到物有所值，從而不斷光顧。相反，不（bú）合（hé）理的設計，由於設備器具安（ān）排混亂，使用極為（wéi）不順手，無法施展其烹飪專長（zhǎng），導致影響出品質量（liàng），必然嚴重影響到食肆的聲譽，其後果是不堪設想的。

草莓视频在线廚房工程設（shè）計八大原則

1、了解設計廚房的既定菜式，一切安排均以此為本。

2、嚴格遵從生（shēng）熟（shú）食物（wù）分隔的原則（zé），確保廚房食品衛生，在這一前（qián）提下盡量縮短（duǎn）輸送流程（chéng），使路向分明。

3、廚房部分工作分明，確保各廚師均能各司其職，分工合作，使產量與素質提高（gāo）。

4、配合用（yòng）具布（bù）局及擁（yōng）有合理空間，使視野廣闊，方便（biàn）管理（lǐ）。

5、適量配（pèi）置器具以杜絕（jué）浪費。

6、對不合理的原有裝置，盡量加（jiā）以改造或利用，以合乎經濟（jì）原則。

7、廚房內抽氣係（xì）統必須（xū）保持空氣流通及無悶熱感（gǎn）覺為基本（běn），務求使廚師（shī）有一個舒適的工作環境（jìng）。

8、廚具應符合消防、衛生及（jí）環保條例，正確使（shǐ）用廚具，以確（què）保無風險和避免（miǎn）損毀。

廚房設計流（liú）程（chéng）